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在冬季也能吃到可口的葡萄 地窖冷藏保鲜技术

             发布日期:11-05     来源:       发布者:       点击人数:      

 

葡萄味道可口、营养价值高,除了能够帮助人们改善睡眠外,还有很多功效补虚健胃、美容养。颜萄中富含丰富的维生素、矿物质和类黄酮。类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基。葡萄还含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇),可防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。不仅是葡萄肉,葡萄皮和葡萄籽也都对女性非常有益。怎样在冬季也能吃到可口的葡萄呢,下面由中国保鲜包装网为你介绍一下葡萄地窖冷藏保鲜技术。

葡萄地窖冷藏保鲜技术

1.建窖要求。地窖面积的大小,可根据储果量的多少来定。地窖挖好后,在窖内设立多层支架,架间距为30cm。在地窖四周垒夹墙,每层的宽度为33cm其空隙为40cm,夹层的空隙距离为25~30cm,在其空隙中填入锯末或棉籽壳、麦秸。在夹墙四周各留1个通风口,使窖内温度保持在0~3°C。然后用木棍、苇席等将地窖盖上,再铺上麦秸。麦秸压完后其厚度为20cm,最后用白灰抹顶,保证不漏水为标准。  
2.冰块制作。在封冻前选择理想地块挖好坑,规格为50cm*30cm*30cm。在气温达到最冷的时候将水倒入坑内,使其结冰;结一层冰,再倒一次水,这样连续不断地倒水,使结的冰与地面齐平,就成了所需用的冰块。储果前,将冰块取出放入地窖内。如果上年未制冰块,可到附近的冷藏厂、冰糕厂等购买所需的冰块。  
3.贮前准备。贮前将地窖清扫干净,并用硫磺消毒;每立方米地窖燃烧硫磺2?3g,封闭两夜后进行通风,至气味消除为止(也可在此之前用石灰水在内壁粉刷一遍)。在窖底下铺放30cm厚的麦秸,把冰块放在麦秸上,再用30cm厚的麦秸盖好。  
4.摘果要求。摘果前10天不要浇水,避免果实含水量过多。8月底至9月初葡萄八九成熟时将果摘下,严格剪除破损和有病虫害的果粒,在采收贮藏过程中,避免损伤和挤压果穗。  
5.入窖方法。葡萄在入窖前,要进行一次二氧化硫(SO2)气体处理,将装有葡萄的箱或筐堆成垛,罩上塑料帐,用硫磺熏后,地窖内的支架上铺上芦席。从上至下一层一层地把葡萄排列摆上。  
6.贮期管理。葡萄入窖后,不要随便翻动,贮期要防止窖内过于干燥。如干燥可向地面泼水,使窖内湿度保持在90%左右。只要管理适当,一般可贮藏到来年春节前后,甚至更长时间。  

 
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